"МЫ УМЕЕМ УПРАВЛЯТЬ КАЧЕСТВОМ МУКИ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ"
«Bakemix» - для мучных кондитерских изделий – круассанов, слоеных изделий, бисквитов, кексов, маффинов, крекеров, затяжного печенья, сахарного печенья, пряников, песочного печенья, вафлей, сахарных рожков, пекарских порошков.
Предупреждение затяжки теста ,снижение вязкости со временем, четкое формирование и сохранение рисунка, обеспечение разрыхленной структуры пористости, снижение лома и бракованных изделий, увеличение ВПС, осветление мякиша, увеличение толерантности теста, обеспечение объемного выхода готовой продукции.
Для примера:
Концентрат пищевой
Область применения
Эффект от использования
«Bakemix»
(круассаны)
Круассаны и слоеные изделия
Улучшение упруго-пластичных свойств теста. Увеличение объема. Обеспечение развитой и сетчатой структуры слоев. Предотвращает чрезмерную деформацию (осыпание) верхней корки.
Активная релаксация теста. Сокращается время замеса. Снижается липкость теста к формующим и транспортирующим органам оборудования. Формирует ровный пласт без подрывов и трещин. Улучшает сохранность формы без деформации при штамповке. Снижается количество лома, брака и крошки
«Bakemix»
(печенье)
Сахарное и песочное печенье, пряники
Действие направлено на развитие и ослабление клейковинного каркаса. Снижается вязкость теста. Позволяет выпресовывать изделия с четко заданной формой и рисунком. При штамповании тестовая заготовка не деформируется и не крошится. Обеспечивает равномерный колер и текстуру.